Рецепт с фото: Суп из крапивы с клецками из мяса.

Сегодня я научу вас готовить самый полезный, вкусный и витаминный суп из крапивы. Почему из крапивы? Очень просто это самый доступный и дешевый продукт, который может найти или сорвать хозяйка в своем огороде или на дачном участке.  Или можете поступить как я.  Я просто вышел на улицу и прямо под подъездом нарвал крапивы для супа. Перед тем как научить вас варить суп из крапивы, расскажу пару слов об этом растении.

Что можно готовить из крапивы?

Крапиву используют для приготовления салатов, супов, щей, соусов, начинки для пирожков, а также солят и квасят. Молодые нежные соцветия заваривают в чай, сушат. Сок клеток крапивы содержит гистамин, холин и муравьиную кислоту, воздействие которых проявляется ощущением резкого «ожога» в месте прикосновения к растению.

Чем полезна крапива?

Крапива содержит хлорофилл, витамины С, А, В, К, Е, дубильные вещества, каротин, гликозиды (уртицин), микро- и макроэлементы: особенно кремний, пантотеновую кислоту, щавелевую, фумаровую, фенилкарбоновую кислоты, гистамин, железо, медь. Хлорофилл обладает мощным противовоспалительным и антимикрибным действием. Крапива обладает общеукрепляющим, кровоостанавливающим, витаминным, антиаллергенным действием.
Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листьев крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А.

Крапива оказывает стимулирующее действие на углеводный и белковый обмен, поэтому ее так часто рекомендуют при хронических заболеваниях, когда заметно снижается общая сопротивляемость организма. Теперь вы знаете, что крапива очень полезный, а самое главное бесплатный продукт, который можно употреблять в пищу круглый год.

Суп из крапивы

На фото вы можете увидеть все продукты, которые необходимы рецепта приготовления супа.

п.с. кот в суп не идет. ))

Для приготовления супа вам понадобиться:

• Мясной бульон или куриный бульон. Все зависит от размера вашей кастрюли. Я беру обычны из расчета 500 -700гр. Чтобы супчика получилось по больше.
• Картошка -2 шт. Где брать картошку, я думаю все знают. Если нет идем за ней в супермаркет.
• Сельдерей- 2 шт. Селдерей, очень полезное растение и его мы также добавим в суп из крапивы.
• Чтобы суп имел красивый цвет и был вкусный добавим в суп морковь. Достаточно будет 1 шт.
• Мясной фарш -300гр. Фарш пойдет на клецки или фрикадельки. Можно брать говяжий, куриный или свиной. Кому какой нравится. Я беру готовлю фарш сам. Добавляю в равных частях куриную грудку и свинину.
• Так как суп из крапивы у нас будет витаминный, то нам понадобиться зеленый горошек. Горошек можно брать ил свежий в стручках или как я купить стерилизованный в банке.
• Яйцо-1 шт. Его мы добавим в фарш из которого сделаем клецки и фрикадельки.
• Самый главный продукт для нашего вкусного супа это крапива. Ее мы берем на глаз. Кому сколько нравится. Я думаю жалеть крапиву не нужно и надо брать больше. Для супа берем только верхние соцветия и листочки крапивы.

Рецепт приогтовления

Наливаем в кастрюлю 0,5-1 литр воды и ставим на плиту. Доводим до кипения и кладем в кипящую жидкость кусочек мяса. Как я уже говорил это может быть либо курица, либо кусочек говядины, либо свинины. Я сегодня взял бедро от курицы. Кипятим на медленном огне всего 15 минут. Таким не хитрым способом мы готовим бульон для будущего блюда.

Пока готовиться бульон, режим на квадратики картошку и сельдерей. Морковку я рекомендую натереть на терку, как показано на фото ниже. Так мы получим равномерные кусочки, которые быстро приготовятся.

На фото показано, как должна выглядеть морковь в супе и сельдерей.

Далее беремся за крапиву. Сначала нужно промыть всю крапиву в холодной воде. Используйте для этого друшлак и перчатки, чтобы не ожечь руки.

Затем ошпарьте крапиву в кипятке. Можно запарить ее на 1 минуту. Это даст нам следующее, крапива в супе не будет обжигать рот.

Пока запаривается крапива. Бульон уже готов. Поэтому, не теряем время и добавляем в наш зеленый суп нарезанную картошку, сельдерей, морковку. Горошек и крапиву будем добавлять в самом конце. Это необходимо для сохранения всех витаминов и минералов.

Варим все ингридиенты на медленном огне, ориентировочно 10-15 минут. Пока готовиться зеленый суп из крапивы. Начинаем делать клецки, галочки, фрикадельки из мяса. Для этого в приготовленный фарш вбиваем яйцо и добавляем специи: соль, перец. Все тщательно перемешиваем и делаем круглые клецки.

Должны получится вот такие:

После этого добавляем клецки или фрикадельки в наш супчик. Все вместе варим и помешиваем, а так же пробуем на вкус. Лучше всего для зеленого супа брать молодую крапиву. В ней больше полезных веществ.
Ну вот наши все продукты готовы и осталось добавить только крапиву и зеленый горошек. Добавляем и варим буквально 2-3 минуты.

Добавляем и варим буквально 2-3 минуты.

Отключаем нашу кастрюлю и снимаем ее с огня. Суп должен постоять еще минут 10, чтобы вкусить в себя все витамины и минералы. После того как суп настоялся, его можно кушать.

Приятного вам аппетита. Надеюсь мой рецепт принесет вам здоровье и долголетие.

А как вы готовите суп из крапивы?

Делитесь секретами и впечатлениями о супе в комментариях ниже. Все кто оставит отзыв или содержательный комментарий получит на свой емейл бесплатно лучший сборник рецептов в формате pdf, по которому я очень часто готовлю.