Как печь ржаной, бездрожжевой хлеб дома в хлебопечке.

Сегодня я расскажу и покажу как печь ржаной хлеб самим в домашних условиях. Вы можете использовать для этого хлебопечку или обычную духовку, духовой шкаф. Решилась я на этот шаг вот почему. Как вы сами знаете хлеб это такой продукт, который мы употребляем в пищу чаще всего. Ржаной хлеб мы едим за обедом, за ужином и даже за завтраком с омлетом. Потребление хлеба очень высоко. И чаще всего употребление не качественного хлеба оказывает негативное влияние на наше здоровье и долголетие.

Вредный хлеб купленный в магазине

Вчера я купила обычный хлеб в магазине. Пришла домой и изучила его состав:

1. Мука пшеничная высшего сорта М54-25.
2. Сахар-песок
3. Маргарин (эмульгатор Dimodan E477)
4. Консервант сорбиновая кислота
5. Ароматизатор идентичный натуральному «Масло сливочное 601
6. Краситель натуральный «бета -каратин»
7. Яйца кур
8. Дрожжи хлебопекарные
9. Соль
10. Ванилин

Вот такой состав употребляет наше население. Затем они думаю откуда берутся болезни. Мы рассмотрим вредные вещества входящие в хлеб более детально в других публикациях. Сегодня есть выход питаться хорошо и полезно. Нужно делать хлеб самим дома. Печь хлеб своими руками, как это делали раньше в старину. Причем, лучше всего печь хлеб бездрожжевой, ржаной. Это самый лучший и полезный хлеб.

Ржаной хлеб в хлебопечке

Для выпечки хлеба вам понадобятся следующие продукты:

1. Ржаная мука — 1 стакан
2. Пшеничная мука -1 стакан
3. Овсяные отруби- 0,5 стакана
4. Подсолнечное масло- 5ст.ложек
5. Газированная вода- 0,5 литра
6. Сахар, соль — по 1дес. ложке.
7. Специи: кориандр, базелик.

Выкладываем пшеничную и ржаную муку в кастрюльку или специальную емкость для перемешивания. Овсяные хлопья, я решила измельчить на кофемолке. Получилась отличная отрубная мука. Так же я измельчила специи: кариандр и базелик.

Ржаная, пшеничная, овсяная мука.

В итоге получаем следующий состав. Который перемешиваем обычной ложкой до однородной среды.

Осторожно перемешиваем.

После того, как перемешали ингредиенты для приготовления ржаного хлеба в хлебопечке, делаем воронку внутри нашего теста и добавляем в нее подсолнечное масло 5 столовых ложек.

Получаем вот такое озерцо из подсолнечного масла, как на фото.

Затем все перемешиваем, до однородного состояния. Перед тем как мешать, смазываем руки маслом. Тесто для ржаного, бездрожжевого хлеба получается очень липким. Поэтому не забываем про масло.

Постепенно в тесто для ржаного хлеба мы добавляем обычную газированную воду,пока тесто не будет такое влажное, но не жидкое. Газированная вода нужно, чтобы тесто было немного воздушное. Мы не используем дрожжи т.к. дрожжи это бактерии, которые питаются и выделяют продукты своей жизнедеятельности (какашки). Эти продукты не являются полезными для человека. Хлеб приготовленный на дрожжах быстрее покрывается плесенью. Поэтому, мы делаем чистый ржаной, бездрожжевой хлебушек.

Печем хлеб в духовом шкафу или хлебопечке

После того как готово тесто для ржаного хлеба. Мы подготавливаем противень. Если у кого то есть хлебопечка, то это делать не нужно. Я пока не купила и готовлю все в духовке. Хотя в хлебопечке наверное удобнее и быстрее. Кто делает хлеб в хлебопечке, пожалуйста поделитесь впечатлениями в комментах.

Застилаем нашу противень пергаментом. Это нужно сделать для того, чтобы ржаной хлеб не пригорел. Он легко отделится от бумаги и будет без пригарной корочки. Это хорошо. Бумагу смазываем подсолнечным маслом. Эту процедуру делаем при помощи кисточки. Равномерно распределяем подсолнечное масло по всей поверхности.
На полученную поверхность ложем хлеб. Предварительно придаем нашему бездрожжевому хлебу форму.

На хлебе, ножем делаем засечки. Эти засечки нужны для того, чтобы выходящий пар не разламывал ржаной хлеб. Помните, мы добавляли в хлеб газированную воду. Она тоже должна выйти, газы.

Ну вот подходим к концу нашей выпечки ржаного хлеба. Противень ставим в духовку, те кто печет в хлебопечке закладывает хлебушек туда. Выставляем режим печки на 200 градусов и выпекаем около 40 минут. После того как хлеб спечется, его нужно оставить на 1 час остывать естественным образом.

Спустя 1 час, хлеб остывает в духовке и мы его достаем.

Хлеб получается очень вкусный, вкус с приправами корианд и базелик прекрасный, похож на каврижку. Самое интересное после этого хлеба не бывает изжоги. Это хлеб обладает целебными свойствами. Он чистит организм. Так что с этого дня я пеку хлеб сама,а не покупаю в магазине.