В предыдущей статье, мы познакомились с теорией приготовления роллов в домашних условиях. Увидели и рассмотрели продукты, приспособления, узнали немного истории, а также полезные названия из японской кухни, но рецепта мы так и не коснулись. Сегодня это статья полностью будет рассказывать и раскрывать секреты рецепта приготовления суши, роллов. Кто делает роллы сам и знает этот рецепт, может подчерпнуть дополнительные знания или сравнить свой рецепт суши с моим. Найти отличия, а в комментариях поделиться своими секретами вкусных, домашних роллов.

Приготовление риса для суши

Мыло кто обращал внимание на тот факт, что рис является самым главным продуктом в суши. Правильно его приготовить, выбрать и сварить, вот основная задача человека, который нашел рецепт приготовления роллов и решил их делать сам. От того как вы приготовите рис, будет зависеть на сколько будут вкусные роллы. Начинка роллов имеет значение, но она проста и не требует предварительного приготовления.

• Возьмите рис, который я рекомендовала в статье приготовление роллов. Хорошо промойте рис под холодной водой и оставьте его в не эмалированной кастрюле с толстым дном. Лучше всего подойдет кастрюля из нержавеющей стали.
• Затем, наполните кастрюлю чистой водой так, чтобы воды было больше, чем риса примерно на 10 мм.
• Закройте кастрюлю с рисом крышкой и поставьте на плиту, зажгите огонь.
• Дождитесь когда рис закипит, сделайте огонь минимальным и оставьте в таком состоянии вариться на 9-11 минут. Секрет рецепта: нельзя мешать рис во время варки, т.к. можно нарушить его структуру и он разварится в кашу.
• Через 9-11 минут снимайте кастрюлю с огня и держите рис под закрытой крышкой еще 15 минут. Затем аккуратно, еще раз повторяю аккуратно перемешайте рис, так чтобы более сухие верхние зерна перемешались с нижними более влажными.

• Снова поставьте кастрюлю на плиту и варите рис еще 5 минут, после этого высыпьте его в приготовленную миску. Секрет рецепта: Чтобы получился рис нужной твердости, проще воспользоваться пароваркой или мультиваркой. Это сократит время приготовления риса, а следовательно роллы получатся еще быстрее.
• Это еще не все, самое главное. Секрет рецепта: Рис будет иметь тонкий вкус и аромат, если его заправить соусом — мицуканом. Рецеп соуса мицукан для роллов: рисовый уксус (0,5 л), сахар (250 г), соль (60 г). Смешиваем все ингредиенты для соуса в кастрюле, ставим на маленький огонь и мешаем во время варки. Скоро соус начнет закипать, отключаем огонь, снимаем кастрюлю, остужаем до комнатной температуры. После всех операций вливайте в рис. Пропорции заправки 3 к 1. Т.е. на один стакан сваренного риса необходимо примерно 1/3 стакана соуса-мицукана.
• Секрет: Соус лучше вливать в еще горячий рис — так соус лучше в него впитается и даст неповторимый аромат.

Рецепт, роллы «Филадельфия»

И так рис у нас готов и заправлен. Все ингредиенты готовы и куплены, остается дело за малым. Соединить все ингредиенты в один вкусный ролл и получить отличные суши. Еще раз напомню, какие ингредиенты по рецепту можно использовать для роллов Филадельфия.
Ингредиенты: Огурец, плавленный сыр, филе семги, крабовые палочки, водоросль нори, сваренный и заправленный рис. Напомню, крутить суши в роллы не простая задача, поэтому я заказала себе машинку «INSTANT ROLL». Мне ее пока не привезли. Но я нашла материал, как просто готовить с ней суши.

Крутим роллы с машинкой «INSTANT ROLL»

1. Выкладываем водоросль нори на дно машинки «INSTANT ROLL».

2.На приготовленную водоросль кладем продукты, в той последовательности в какой они будут в роллах. Сначала рис, затем огурец с сыром. По середине кладем семгу.

3.Плотно затягиваем все вложенные продукты в идеальный ролл. В машинке «INSTANT ROLL» это делать со всем просто.

4. В конце рецепта приготовления суши Филадельфия, имеем идеальные роллы. Просто, быстро и нет проблем с закруткой.

Таким образом, можно наделать большое количество роллов, с любой начинкой. В качестве начинки по рецепту можно класть все, что пожелает ваша душа. Главное вы поняли саму технологию быстрого приготовления суши.

К окончанию этой статьи, мне на почту пришла посылка, а там машинка «INSTANT ROLL» в целостности и сохранности. Я не стала переделывать рецепт приготовления и вставлять свои фотографии, о том как пользоваться машинкой. Покажу лишь свою рукодельницу без которой, я не смогла бы готовить самые вкусные роллы и суши.

А вот мой рецепт приготовления роллов Филадельфия в действии. На приготовление я потратила ровно 30 минут. А сами роллы закрутила за 5 минут. Мне кажется это рекорд мира)). Кто быстрее умеет делать суши поделитесь рецептом!

Уважаемые читатели, если вы знаете рецепты японской кухни, вы можете поделиться ими со всеми. Для этого вам нужно оставить заявку в комментариях, описать ваш рецепт роллов. Не нужно писать много, достаточно просто описать нюансы и ингредиенты. Самые лучшие рецепты будут отмечены призами! Приятного всем аппетита.