Как печь ржаной, бездрожжевой хлеб дома в хлебопечке.

Сегодня я расскажу и покажу как печь ржаной хлеб самим в домашних условиях. Вы можете использовать для этого хлебопечку или обычную духовку, духовой шкаф. Решилась я на этот шаг вот почему. Как вы сами знаете хлеб это такой продукт, который мы употребляем в пищу чаще всего. Ржаной хлеб мы едим за обедом, за ужином и даже за завтраком с омлетом. Потребление хлеба очень высоко. И чаще всего употребление не качественного хлеба оказывает негативное влияние на наше здоровье и долголетие.

Вредный хлеб купленный в магазине

Вчера я купила обычный хлеб в магазине. Пришла домой и изучила его состав:

  1. Мука пшеничная высшего сорта М54-25.
  2. Сахар-песок
  3. Маргарин (эмульгатор Dimodan E477)
  4. Консервант сорбиновая кислота
  5. Ароматизатор идентичный натуральному «Масло сливочное 601
  6. Краситель натуральный «бета -каратин»
  7. Яйца кур
  8. Дрожжи хлебопекарные
  9. Соль
  10. Ванилин

Вот такой состав употребляет наше население. Затем они думаю откуда берутся болезни. Мы рассмотрим вредные вещества входящие в хлеб более детально в других публикациях. Сегодня есть выход питаться хорошо и полезно. Нужно делать хлеб самим дома. Печь хлеб своими руками, как это делали раньше в старину. Причем, лучше всего печь хлеб бездрожжевой, ржаной. Это самый лучший и полезный хлеб.

Ржаной хлеб в хлебопечке

Для выпечки хлеба вам понадобятся следующие продукты:

  1. Ржаная мука — 1 стакан
  2. Пшеничная мука -1 стакан
  3. Овсяные отруби- 0,5 стакана
  4. Подсолнечное масло- 5ст.ложек
  5. Газированная вода- 0,5 литра
  6. Сахар, соль — по 1дес. ложке.
  7. Специи: кориандр, базелик.

продукты для ржаного хлеба
Выкладываем пшеничную и ржаную муку в кастрюльку или специальную емкость для перемешивания. Овсяные хлопья, я решила измельчить на кофемолке. Получилась отличная отрубная мука. Так же я измельчила специи: кариандр и базелик.

Ржаная, пшеничная, овсяная мука.
мука
В итоге получаем следующий состав. Который перемешиваем обычной ложкой до однородной среды.
смесь муки и специй
Осторожно перемешиваем.
перемешивание муки
После того, как перемешали ингредиенты для приготовления ржаного хлеба в хлебопечке, делаем воронку внутри нашего теста и добавляем в нее подсолнечное масло 5 столовых ложек.
воронка для теста
Получаем вот такое озерцо из подсолнечного масла, как на фото.
озерцо для масла
Затем все перемешиваем, до однородного состояния. Перед тем как мешать, смазываем руки маслом. Тесто для ржаного, бездрожжевого хлеба получается очень липким. Поэтому не забываем про масло.
ржаное тесто для хлеба
Постепенно в тесто для ржаного хлеба мы добавляем обычную газированную воду,пока тесто не будет такое влажное, но не жидкое. Газированная вода нужно, чтобы тесто было немного воздушное. Мы не используем дрожжи т.к. дрожжи это бактерии, которые питаются и выделяют продукты своей жизнедеятельности (какашки). Эти продукты не являются полезными для человека. Хлеб приготовленный на дрожжах быстрее покрывается плесенью. Поэтому, мы делаем чистый ржаной, бездрожжевой хлебушек.
готовое тело для ржаного хлеба

Печем хлеб в духовом шкафу или хлебопечке

После того как готово тесто для ржаного хлеба. Мы подготавливаем противень. Если у кого то есть хлебопечка, то это делать не нужно. Я пока не купила и готовлю все в духовке. Хотя в хлебопечке наверное удобнее и быстрее. Кто делает хлеб в хлебопечке, пожалуйста поделитесь впечатлениями в комментах.
подготовка противни
Застилаем нашу противень пергаментом. Это нужно сделать для того, чтобы ржаной хлеб не пригорел. Он легко отделится от бумаги и будет без пригарной корочки. Это хорошо. Бумагу смазываем подсолнечным маслом. Эту процедуру делаем при помощи кисточки. Равномерно распределяем подсолнечное масло по всей поверхности.
На полученную поверхность ложем хлеб. Предварительно придаем нашему бездрожжевому хлебу форму.
ржаной хлеб на противне
На хлебе, ножем делаем засечки. Эти засечки нужны для того, чтобы выходящий пар не разламывал ржаной хлеб. Помните, мы добавляли в хлеб газированную воду. Она тоже должна выйти, газы.
ржаной хлеб с насечками
Ну вот подходим к концу нашей выпечки ржаного хлеба. Противень ставим в духовку, те кто печет в хлебопечке закладывает хлебушек туда. Выставляем режим печки на 200 градусов и выпекаем около 40 минут. После того как хлеб спечется, его нужно оставить на 1 час остывать естественным образом.
духовка
Спустя 1 час, хлеб остывает в духовке и мы его достаем.
готовый ржаной хлеб
Хлеб получается очень вкусный, вкус с приправами корианд и базелик прекрасный, похож на каврижку. Самое интересное после этого хлеба не бывает изжоги. Это хлеб обладает целебными свойствами. Он чистит организм. Так что с этого дня я пеку хлеб сама,а не покупаю в магазине.


  1. Люся:

    Все бы хорошо,если бы вы научились писать?Как можно доверять человеку,который не может изложить свои мысли без грамматических ошибок?!

    • sergius:

      А вы не доверяйте, я вас не прошу. Если вам мешают мои ошибки, сделайте доброе дело исправьте их. Я вам скажу спасибо, и потом вы же меня не знаете, как можно судить о человеке по правописанию? Не суди и не судим будешь. Удачи вам и пишите, что не будь полезное, не только тут.

  2. Alex:

    Вы мне можете объяснить Чем этот хлеб отличается от магазинного? И тот и этот из говенной муки высшего сорта

    • sergius:

      Конечно могу. Магазинный хлеб сделан из муки высшего сорта. На первый взгляд, это хорошо, но на самом деле плохо. Я покупала муку первого сорта, кроме этого молола в кофемолке отруби и добавляла натуральные специи. Мука высшего сорта очень плохо действует на организм, она сразу усваивается организмом и повышает уровень глюкозы в крови. Это негативно сказывается на составе крови. Получается гликезирование организма. Молодому организму это не страшно, а вот тем кому за 30 уже опасно развитием нежелательных болезней. Мука первого сора или вообще сделанная самим, обдирная она усваивается медленнее и не наносит такого вреда, хотя это сдоба и она не желательна в любом случае в большом количестве. Потом в магазинном хлебе много усилителей вкуса, консервантов и т.д. в общем химии. В моем хлебе нет этих веществ.

  3. Добрый день! Спасибо большое за рецепт, надо будет обязательно попробовать. Потому что качество хлеба в магазине оставляет желать лучшего, даже дорогого. Приходится брать совсем дорогой бездрожжевой ручной работы :) Было интересно увидеть обоснование использования муки именно первого сорта. А что вы скажете о растительном масле? На фото оно рафинированное. Читала, что рафинированное вредное, не усваивается организмом человека, в салаты овощные так его вовсе добавлять нельзя, только нерафинированное.

    • sergius:

      Пожалуйста, оч приятно, что хоть кому то пригодится рецептура. А сколько стоит у вас ручной бездрожжевой хлеб ручной работы?

  4. Екатерина:

    Можно ли его приготовить на воде без газа?

    • sergius:

      Екатерина можно, но мне кажется он будет не такой пышненький. Ну попробуйте и расскажите всем.

  5. Зинаида:

    Я пеку хлеб ржаной,но конечно же приходится добавлять и пшеничную муку (покупаю грубого помола). А вот воду добавляю обычную(не газированную) и немного квасного сусла. Хлеб получается очень вкусный. У каждого свои добавки.

Отзывы

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой: